Ajo Colorao y Bollos
INGREDIENTES, para 2 personas 2 kilos de patatas 8 pimientos rojos secos agua sal tomates rojos aceite ajos secos cominos trozos de bacalao.			PREPARACIÓN Las patatas se ponen a cocer con los tomates rojos gordos y los pimientos secos. Una vez cocido todo se aparta y se pican las patatas con el tomate y los pimientos. En el mortero se pican también ajos secos, cominos, sal, aceite y pimientos y se le añade a las patatas. BOLLO: Los bollos se hacen con harina de maíz. Se amasa agua, sal y harina. Se fríen como tortitas o se asan a la losa.

Boladillos
INGREDIENTES Un cuarto de bacalao medio kilo de harina tres huevos sal ajo perejil azafrán aceite medio vaso de leche levadura			PREPARACIÓN Durante la noche se deja en remojo el bacalao troceado. Al día siguiente se desmenuza y se quita la raspa. Se echa en una fuente con medio kilo de harina de trigo, tres huevos, sal, ajo, perejil partido, azafrán, leche y levadura. Con todo esto se hace una masa no muy espesa y se deja reposar unos minutos. En una sartén con bastante aceite hirviendo se van echando cucharadas de esta masa y se fríen.

Empedrao
INGREDIENTES, para 6 personas dos patatas medio kilo de habichuelas secas un cuarto de longaniza trescientos gramos de arroz un pimiento verde un tomate ajo cebolla azafrán sal agua pimientos colorados			PREPARACIÓN Poner en una olla a cocer las habichuelas con pimientos colorados. En una sartén hacer un sofrito con cebolla, pimiento verde, tomate, ajo y aceite. Una vez hecho el sofrito se echa a la olla y se le añade sal y azafrán. Se fríe la longaniza en trozos y se pone en la olla. Se añade el arroz y las patatas. Cuando el arroz y las patatas están guisados y reposados ya está listo para servir.

Migas de Pan
INGREDIENTES, para 6 personas un kilo de pan ajos sal			PREPARACIÓN Se remoja primero el pan y luego se escurre bien. Se echa a la sartén con aceite. Se echan los ajos fritos y se le van dando vueltas. Cuando estén sueltas y doradas ya están listas para comer.

Teresa
INGREDIENTES, para 6 personas un kilo de cebollas dos o tres trozos de bacalao un kilo de patatas aceite vinagre sal pimientos colorados secos			PREPARACIÓN Se cuece el bacalao con la cebolla y el pimiento rojo. Cuando está todo eso cocido se añaden las patatas, el azafrán, y la sal.

Gazpacho
INGREDIENTES aceite crudo un pepino dos tomates cien gramos de pan tres cucharadas de vinagre dos ajos picados pimienta molida pimientos verdes una cebolla			PREPARACIÓN Pelar pepinos, tomates, pimientos verdes, una cebolla, tres o cuatro dientes de ajo y triturar. Luego se le añade sal, aceite, vinagre, pimienta molida y agua fresca. (Admite pan y huevos cocidos). En lugar de aceite y ajos se puede echar ajo blanco. Otra forma es sin triturar, solo cortando los ingredientes en trocitos.

Caldo de Pescao
INGREDIENTES, para 6 personas Cuatro cebollas, preferiblemente frescas un tomate pimiento sal azafrán perejil tres cuartos de pescado un kilo y medio de patatas			PREPARACIÓN El sofrito se hace con la cebolla fresca, el tomate y el pimiento fresco. Luego se le añade un poco de pimentón. Este sofrito lo añadimos a una cazuela que estará hirviendo con las patatas cortadas redondas. Le echamos la sal, el azafrán y el perejil. El pescado se le añade cuando las patatas están casi cocidas. Finalmente se le echan unos pimientos asados.

Migas de harina de trigo
INGREDIENTES, para 4 personas un kilo de harina de trigo un litro de agua cinco dientes de ajo cinco pimientos secos un cuarto de chorizo un cuarto de tocino un cuarto de hígado un cuarto de corazón un cuarto de asadura un cuarto de magra de cerdo medio litro de aceite sal			PREPARACIÓN Se pone el aceite al fuego, y cuando esté bien caliente, se fríen los pimientos y se sacan. Después se echa toda la carne troceada. Se fríen los ajos, se saca todo y se aparta el aceite en una vasija. En la sartén con un poco de aceite y parte de los ajos fritos se añade agua y sal. Una vez hirviendo se va añadiendo poco a poco la harina hasta hacer una masa bastante dura. Se van moviendo y se va añadiendo el aceite que se había apartado antes. Se sigue moviendo hasta que queden 'sueltecicas'. Una vez hechas se llevan en la sartén a la mesa. Se echan los tropezones, que son los trozos de carne y embutido ya fritos, junto con los pimientos.

Migas de Panizo
INGREDIENTES, para 6 personas un kilo de harina de panizo (maíz) un cuarto de hígado un cuarto de costillas un cuarto de tocino un cuarto de magra seis morcillas aceite sal agua			PREPARACIÓN En una sartén se fríen con aceite de soja el hígado, costillas, tocino, magra y las seis morcillas. En otra sartén se calienta litro y medio de agua; cuando empieza a hervir se le echa la harina y se remueve hasta que estén bien sueltas.

Patatas en ajo cabañil
INGREDIENTES, para 6 personas 2 kilos de patatas dientes de ajos tres tallos de perejil dos pizcas de cominos azafrán un poco de vinagre			PREPARACIÓN Se fríen las patatas. Se pican los cominos con un poco de sal, el perejil, los ajos, un poco de azafrán y una cucharada de vinagre Todo este picado se revuelve con las patatas cuando están fritas. Se les da un par de vueltas y se retiran del fuego.

Pelotas
INGREDIENTES, para 6 personas ocho pimientos secos un vaso de aceite ocho cebollas frescas harina de maíz ocho ajos frescos perejil mitad del cuarto de longaniza casera un limón exprimido un poco de canela dos cucharadas de manteca de cerdo medio kilo de magra un cuarto de tocino			PREPARACIÓN Se cuecen las habichuelas y los garbanzos y cuando estén cocidos se añaden las patatas. Se echa un sofrito con cebolla, tomate, ajo y pimentón. Se parte en trocitos pequeños la carne, el tocino y la longaniza. Freímos los pimientos, los sacamos y los picamos. En ese aceite se da un par de vueltas a los trozos de carne, longaniza y tocino. En una fuente con harina de maíz se le hace un hueco y se echan las carnes, los pimientos y perejil picado con un limón exprimido o dos huevos crudos. Se amasan las pelotas con el agua de la olla. Cuando la comida está casi cocida se le van echando pelotas. Cuando suben ya están listas.